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寒天とは

寒天はテングサ（天草）、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものである。

★成分

ほとんどは食物繊維(アガロースと呼ばれる多糖類)からできており、ヒトの消化酵素のみでは分解されない。 だだし、いくらかは、胃酸により分解しアガロオリゴ糖となり吸収され、生理的な作用をもつことが近年研究されている。

★寒天の効用

寒天はそのほとんどが食物繊維で、100g中80.9gとあらゆる食品のなかで食物繊維を一番多く含んでいます。 しかも、この食物繊維はなめらかでおいしい その食物繊維とは？ 食物繊維の含有率は、ごぼうやセロリなどの野菜よりも、およそ筋とは無縁の寒天がトップと、意外な結果になっています。

■血圧を下げる

海藻類に多く含まれている食物繊維には、特に血圧降下作用、コレステロール低下作用 があることが明らかになっています。

■血糖値を下げる

食物繊維を多くとるようにすると、胃がその内容物を腸へ送りだすスピードが遅くなります。 そのため、腸壁からの糖質吸収にも時間がかかり血糖値の上昇も緩やかになる。

■大腸ガンを予防する

日本人の死亡原因のトップはガンで、中でも大腸ガンが増えてきています。 この原因の1つに、欧米型の食生活があると考えられます。 腸内に食物繊維がたくさんあると、発ガン物質が吸着排泄されるので大腸はその作用をあまり受けにくくなります。 しかも食物繊維は胃の中で水分を吸いかさを増やすので発ガン物質が希釈され、大腸壁にふれる率も低くなります。

■肥満解消、便秘を解消

食物繊維そのものはノーカロリーですから、いくら食べても太り過ぎの心配はありません。 しかも、食物繊維には吸水力があり水分を吸うとかさが増えますので、 少量でも満腹感が得られます。 また、糖質の吸収に時間がかかるので満腹感が長持ちするというメリットもあるのです。 食物繊維は、大腸内で水分を吸うと膨張して便のかさを増し、柔らかくします。 このような便が腸壁を刺激し、排便が楽になります。

■寒天の生理機能

寒天は水を抱え込む作用が特に強く、実に乾物量の250倍もの水を固めてしまいます。 この水分は胃や腸などの消化器官でも非常に吸収されにくいので、ほとんど便として排泄されます。 しかも、排泄時間が短縮されますので、便秘予防に役立ちます。 また、コレステロールを減少する力もあります。 食事からの余分なコレステロールは、寒天によって体外に排出されます。 このように吸水力が高くコレステロールの減少にも役立つ。